יואב בכר, סמנכ"ל משאבי אנוש בהתאחדות המלונות בישראל: "בעיית כוח האדם במלונות חמורה כבר מזה תקופה, ובקיץ הבעיה אף מחמירה ביותר. הקיץ צפוי להיות מוצלח ולכן הגדלת כוח האדם היא חובה. הדרישה לעובדים היא בכל חלקי הארץ מהצפון ועד הדרום, בכל הדרגים והרמות.
תעשיית המלונאות, מעסיקה כ- 35 אלף איש, ולקראת הקיץ אנו מנסים לגייס עוד 3,500 עובדים במקצועות: חדרנים וחדרניות, מלצרים, מצילים, עובדי קבלה, עובדי אחזקה, מאבטחים, ובמיוחד טבחים וקונדיטורים.
חסרים למלונות בצורה הדחופה ביותר 900 טבחים ו- 250 קונדיטורים. הסיבה לכך נעוצה בעובדה, שמשרד הכלכלה עצר בצורה מוחלטת את העברת התקציבים לבתי הספר להכשרה מקצועית (בטבריה, בחיפה, בהרצליה, באילת ובבאר-שבע).
התסכול הוא רב, כי מצד אחד יש מובטלים, שישמחו לעבוד, ומצד שני הממשלה ייבשה את תקציבי ההכשרה המקצועית למקצועות הטבחות והקולינריה, ובכך מגדילה את המחסור בעובדים ואת האבטלה"