מלון רות צפת, מרשת מלונות דן, משיק את "מוזה" בר יין שיעניק במה ליקבים מאדמת הגליל והגולן. ה-"מוזה" בר יין הממוקם במבנה חאן ממלוכי עתיק מהמאה ה-13, במרכז העיר העתיקה בצפת בתוך מלון רות. התפריט ב-"מוזה" מציג אוסף יין עם התפתחות של 40 שנות יצירה חקלאית אשר באה לידי ביטוי בבקבוקים שמשתבחים עם הזמן. כל יינות האוסף במוזה הינם מאדמת הגליל והגולן מתוך מחשבה לתת במה למגדלים, חקלאים, כורמים, ייננים ויצרנים מאזור זה.
הבר, שיהיה פתוח לאורחי מלון רות צפת ולקהל הרחב, יציע תפריט יין של יקבים איכותיים מקומיים כמו: לורייא, רמת הגולן, הר אודם, הרי גליל, אבוהב, דלתא, רקנאטי, כרמל, סקורייה, כרם בן זמרה ועוד.
בנוסף, בר המשקאות במוזה Wine Bar מציג ומציע אלכוהול מקומי ממזקקות בוטיק צפוניות כגון, וויסקי ישראלי ממזקקת גולני, אבסינט וג'ין מקומי, תזקיקי O.D.V ווורמוט עבודת יד וכמובן בירה בוטיק מקומית.
לצד תפריט היין המשובח, המוזה בר יציע תפריט אוכל מקומי עם מגוון מנות אותנטיות גליליות, גבינות ממחלבות צפתיות וקינוחים מסורתיים המביאים לידי ביטוי את התרבות ההיסטורית האזורית. בין המנות שיוצעו בתפריט:
- מקל הסולטן בייברס – עלה בצק קריספי מטוגן, מלא בגבינות הגליל מתובלות בזעתר, מוגש בליווי מטבל בנדורה.
- מלפוף מרג' עיון – כרוב ממולא אורז מתובל, ועליהם רוטב זיתים ואגוזי קשיו.
- חציל כנעני – חציל בלאדי שרוף, עם יוגורט מקומי ביתי, מתובל בשום, נענע ופטרוזיליה.
- צלחת גבינות צפונית – צלחת גבינות בוטיק מקומיות, גבינת פרימיירה, מנצ'גו וקממבר.
- סלט ירקות שורש והצפתית של קדוש – קולורבי, גזר צבעוני, שורש סלרי ושורש פטרוזיליה צרובים, עם עלים ירוקים רעננים ותלתלי גבינת קדוש.
- ליאלי ביירות – קינוח לבנוני עתיק, עשיר בטעמים, על בסיס חלב ושמנת מתוקה, פיסטוקים ואגוזים.
- קטאיף קשטה – מאפה קטאיף מטוגן, מוגש חם, במילוי קרם חלב מתוק ומי ורדים.
- חלואט אל ג'יבן – עונג סורי מסורתי של בצק סולת עם גבינה עדינה מתקתקה.
טלפון להזמנת מקום ב-"מוזה" WINE BAR במלון רות צפת: 04-6994665.
פירוט על היקבים והיינות שיוצעו בבר המוזה:
יקב רמת הגולן – היקב השלישי בגודלו בישראל, הוקם בשנת 1983, היקב אחראי על מהפכת האיכות בישראל. היקב ממוקם במרכז רמת הגולן, על אדמה וולקנית עשירה ומשובחת, המאפשרת ייצור של יינות איכותיים ומתיישנים. היינות של רמת הגולן שיוצעו בבר המוזה:
- קברנה סוביניון, גמלא 375 מ"ל (בק' קטן) רמת הגולן 2019
- סירה, גמלא, רמת הגולן 2019
- פינו נואר, גמלא, רמת הגולן 2021
- קברנה סוביניון, ירדן, רמת הגולן 2019
- מרלו, ירדן, רמת הגולן, 2018
- פטי ורדו, ירדן, 2019
- T2 (יבש), (טורינגה נסיונל, טינטה קאו) ירדן, רמת הגולן 2019
- גמלא קברנה סוביניון מגנום 1.5 ליטר
יקב הר אודם – יקב בוטיק מהמובילים והמצטיינים בישראל, שהוקם בשנת 2003 ע"י משפחת אלפסי מהיישוב הר אודם שבצפון רמת הגולן. הכרמים של היקב נטועים בנקודה הגבוהה ביותר בישראל, ובזכות כך, האקלים הצונן והאדמה הוולקנית, יינות היקב מביאים ביטוי מרתק ושונה, לזני הענבים אותם הם מגדלים. היינות של הר אודם שיוצעו בבר המוזה:
- מרלו, וולקני, הר אודם 2020
- גמאי קברנה סוביניון, וולקני, הר אודם 2020
- קברנה פראנק, הר אודם, 2019
יקב הרי גליל – בהרי הגליל, על אדמה גירית, בגובה של כ-680 מטרים מעל פני הים, הוקם בשנת 1997 יקב הבת של יקב רמת הגולן, אשר מטרתו לתת ביטוי לאדמת הגליל ביחס ובשונה לאדמת הגולן. כל יינות היקב מיוצרים מכרמים על אדמת הגליל, בגובה של 420 עד 800 מטרים. היינות של הרי גליל שיוצעו בבר המוזה:
- גליל אלה, (סירה, ברברה, פטי ורדו), הרי גליל 2020
- גליל אלון, (קברנה, מרלו, סירה, פטי ורדו, קברנה פראנק), הרי גליל 2019
- מירון (מרלו, סירה, פטי ורדו), הרי גליל 2018
- יראון (קברנה, מרלו, פטי ורדו, קברנה פראנק), הרי גליל 2019
- יראון מגנום 1.5 ליטר מקברנה,מרלו,פטי ורדו,קברנה פראנק
יקב לורייא – בשנת 2006 נטע יוסף סיידא, 180 דונם של כרמים בסמוך ליישוב ספסופא, על אדמת הגליל. באדמה זו, שילוב נדיר של שכבות בזלת, טרה רוסה וגיר. ביחד עם בנו, גידי סיידא אשר סיים לימודי ייננות, הם החלו לייצר יינות מרתקים המביאים לידי ביטוי את הטרואר של אדמתם. בזכות עבודה קשה בכרמים וביקב, והתמדה רבה, היקב מצליח להיות אחד מיקבי הבוטיק המובילים בישראל. היינות של לורייא שיוצעו בבר המוזה:
- סירה, לורייא, 2020
- טרסה, (קברנה סוביניון, סירה, קברנה פראנק), לורייא, 2020
- ברברה, לורייא, 2020
יקב אבוהב – יגאל ביטון, בעלי היקב, היה דיג'י מצליח בישראל ובעולם, ממובילי המוזיקה האלקטרונית, שניגן והסתובב בכל העולם. בשנת 2009, יגאל נסע לקבר של רבי נחמן מברסלב, שבעיר אומן שבאוקראינה ושם חייו השתנו. כשחזר, החליט לחזור בתשובה, ולהקים יקב בוטיק בצפת. יקב אבוהב הוקם בשנת 2009, בסמטאות הקסומות של צפת העתיקה, ברובע המקובלים, במבנה היסטורי מהמאה ה 16. היקב מייצר כ-30,000 בק' בשנה, בסגנון ייצור מסורתי, כשר ומוקפד. היינות של אבוהב שיוצעו בבר המוזה:
- ינוקא, (קברנה סוביניון, סירה, מלבק), אבוהב, 2020
- יעלה, (מרלו, סירה), אבוהב 2020
- ערבוביה, (קברנה סוביניון, סירה, פטי ורדו), אבוהב, 2020
יקב דלתא – יקב בוטיק בבעלות היינן יהודה כמיסה הממוקם בגליל העליון, בסמוך ליישוב דלתון. היקב הוקם בשנת 2017, מתוך חזון לייצר יינות בדרגת סופר פרימיום, יינות בעלי פוטנציאל התיישנות ארוך. כחלק מתפיסה זו היקב עושה שימוש רק בחביות עץ אלון צרפתי חדשות. היינות של דלתא שיוצעו בבר המוזה:
- אטא פיוז'ן, (קברנה סוביניון, שיראז, קברנה פרנק), דלתא 2020
- DELTA FREE, קברנה סוביניון, ללא ביסולפיט, דלתא 2020
יקב רקנאטי – בשנת 2000, הקים לני רקנאטי ביחד עם אורי שקד את יקב רקנאטי, ביחד עם היינן קובי ארביב, הם הניחו על דגלם את החזון ליצור יינות מקוריים ויצירתיים שיבטאו את הטרואר – האקלים והאדמה בכל שנת בציר. בשנים האחרונות, היקב והיינן המשיכו לזקק פילוסופיה זו, והחלו להתמחות בזנים ים תיכוניים כגון קריניאן ומרסלן ובזנים ארץ ישראלים קדומים, כגון מראווי וביתוני. כאשר החתירה למצוא איזה זן גדל הכי טוב איפה, מנחה את פועלם. בימים אלו, לאחר שנים של עבודה ותכנון, היקב העתיק את מקומו ועתה הוא ממוקם בסמוך לרוב כרמיו, על אדמת הגליל. היינות של רקנאטי שיוצעו בבר המוזה:
- ביתוני, יקב רקנאטי, 2019
- מרסלאן ריזרב, יקב רקנאטי, 2018
- קריניאן פרא, גפנים בוגרות, יקב רקנאטי, 2019